Blue Flower

Υλικά

 

  • 1800 γρ  Χοιρινό Πανσέτα
  • 600 γρ    Μοσχάρι Πλευρά
  • 50 γρ      Αλάτι Χονδρό
  • 10 ml      Μαύρο Πιπέρι
  • 2,5 ml     Κύμινο
  • 2,5 ml     Κύμινο Καβουρντισμένο (στο μπρίκι)
  • 30 ml      Πάπρικα Γλυκιά
  • 20 ml      Πάπρικα Καυτερή
  • 10 ml      Πάπρικα Καπνιστή
  • 20 ml      Ρίγανη
  • 300 ml    Κρασί Κόκκινο Ξηρό
  • 90 γρ      Σκόρδο Ξερό (ψιλοκομμένο στο μπλέντερ)
  • 5 - 6 m   Παστό Έντερο Χοιρινό

 

Εκτέλεση

 

  • Ανακατεύουμε το μίγμα καλά σε μία λεκάνη και το αφήνουμε για 48 ώρες στην συντήρηση.
  • Βάζουμε το έντερο σε ένα πιατάκι με χλιαρό νερό .

 

Σουτζούκι πέταλο Κωνσταντινοπολίτικο: Μοσχαρίσιο και πρόβειο κρέας, με πιπέρι, σκόρδο, καυτερό κόκκινο πιπέρι, μείγμα από τσιμένι, κύμινο, μπαχάρι. 

Σουτζούκι τ. Αδάνων: Βοδινό, με μπαχαρικά, πολύ πιο καυτερά (καυτερή πιπερίτσα), (σε πλεξούδα, λεπτό). 
Σουτζούκι αρμένικο: Μοσχαρίσιο και πρόβειο κρέας, πρόβειο λίπος (από την ουρά του προβάτου), σουμάκι, σκόρδο, τριγωνέλλα, πάπρικα, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι.

Σουτζούκι Καραμανλίδικο τ. Καισαρείας: Βοδινό κρέας, με πολύ καυτερό κόκκινο πιπέρι και κύμινο (σε πλεξούδα, παχουλό και κοντό).

Καραμανλίδικο βοδινό λουκάνικο: Με πλούσια γεύση και μοναδική υφή. Καπνισμένο σε ξύλο οξιάς.