Υλικά

• 1 kg χοιρινό (σπάλα στήθος, πλευρά χωρίς κόκκαλα)
• 1 kg μοσχάρι (λάπα μαζί με πλαϊνά)
• 40γρ αλάτι ημίχονδρο (προτιμώ το Ερμής)
• 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι (15ml)
• 2 κ.γ. πάπρικα καυτερή (10 ml)
• 1 1/2 φλυτζάνι νερό (325 ml)
• 2 κ.σ. ρίγανη (30 ml)
  
  

 Εκτέλεση

1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια (περίπου 2x2 εκ) το κρέας.
   
2. Ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε το κρέας σκεπασμένο για περίπου 2 με 3 ώρες ανακατεύοντας συνέχεια.
   
   
   
   
   
   
   
3. Στα 15 λεπτά πριν το σβήσουμε ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
   
4. Όταν τελειώσουμε το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το συσκευάζουμε σε μικρά σακουλάκια του μισού κιλού και το συντηρούμε στο ψυγείο